池田書店より、書籍「おいしい新調味料 塩レモン・塩ゆずレシピ」を発売！
「塩レモン」レシピ本、
「塩レモン」「塩ゆず」はレモン、ゆずを切って、それぞれ塩に漬けるだけの簡単な新感覚調味料。「塩レモン」を使ったレシピは、最近家庭で作る人が増えており、テレビなどでも取り上げられ話題になっています。本書はそんな「塩レモン」に加えて、和食によく合う「塩ゆず」のレシピも併せて紹介したレシピ集です。
▼ 誰にでも簡単につくれる常備調味料
つくり方は簡単。レモン（ゆず）を切って、塩と一緒に密閉容器に入れ、冷蔵庫において漬けるだけ。一週間後から使えます。日持ちするので、多めに作って常備すれば、毎日の献立づくりに重宝します。
▼ 肉も魚もまろやか味にする万能調味料
レモンの酸と塩の作用で、肉をやわらかくしたり、魚の臭み取りにも効果的。素材のうま味を引き出して、すっきりした酸味のまろやかな味つけができます。もちろん、和・洋・中・エスニックなど、どんな料理とも相性抜群です。
▼ レモン＆ゆずを使ったヘルシー調味料
レモンとゆずは、ビタミンCの含有量が柑橘類でもトップクラス。ビタミンCは風邪予防やシミ、ソバカス、シワといったお肌のトラブルにも効果的。レモンのクエン酸は疲労回復や肩こり、筋肉痛、肝臓病などの予防、改善に有効で、リラックス効果もあります。ゆずには体をあたためる温熱作用があり、冷え性やリウマチにも効果があるとされています。
▼ シンプルでおいしい経済的な調味料
基本的な味つけは塩レモン（ゆず）だけでできるので、余分な調味料は必要なし。柑橘系のさわやかな風味だけで、シンプルでおいしい料理が楽しめます。また、皮も果肉もまるごと無駄なく使えるので、エコで経済的な材料といえます。
【目次】
第一章 塩レモンのレシピ
野菜・きのこ・豆腐 / 魚介 / 肉 / パスタ・麺・パン・ごはん・スープ・スイーツ
第二章 塩ゆずのレシピ
野菜・きのこ・豆腐 / 魚介・海藻 / 肉 / パスタ・麺・ごはん・スープ・スイーツ
◆ソース・たれ・ドレッシング〈塩レモン〉〈塩ゆず〉
〇 おいしい新調味料「塩レモン（ゆず）」のつくり方
〇「塩レモン（ゆず）」の４つの使い方
〇「塩レモン（ゆず）」の応用ポイント
【著者プロフィール】
高橋雅子（たかはし まさこ）
1969年神奈川県生まれ。ル・コルドン・ブルーで製パンを学び、日本ソムリエ協会ワインアドバイザー資格を取得。1999年よりパンとワインの教室「わいんのある１２ヶ月」を主宰。パンとワインのみならず、料理とのマリアージュも好評で、一躍人気の教室となる。
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（文：制作 クリエイティブ事業部_PR / 広告-1 / 更新日：2014.05.30）
